Blaufränkisch Cabernet

Jahrgang

2009

Beschreibung

Kräftiges und dunkles Purpur, dichter Purpurrand, üppige Schlierenbildung. Kompakter Duftauftritt mit Brombeerconfit, Tintenblei, etwas Selch und Schokoraspeln. Ein ständiges Oszillieren zwischen reifer Herzkirsche und schwarzen Ribislen, dahinter feine Röstnuancen, ein wenig Thymian und Zedernholz.

Trocken, Grizzly-Statur, extraktsüß und stark, angenehme Stoffigkeit mit dem Aroma von gerösteten Haselnüssen, bevor sie zu Nougat werden. Dabei aber mit würzigem Gehabe, einem Hauch Lakritze und dunklem Obst. Ein feuriger, vibrierender Rotwein mit dem richtigen Tick Cassis und schmeichelndem Abgang – ungemein saftig und nebenbei ein echter Preis-Leistungs-Hero.

Begleitideen

Rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, kurz gebratene Hüftsteaks, deftige Spieße „Pusztageheimnis“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, zu reifem Pecorino oder Höhlenemmentaler, u.v.m. Falls kein offener Kamin vorhanden, schmeckt er auch vor einem Schwedenofen.

Auszeichnungen

A la Carte 91 Punkte
Falstaff RotweinGuide 2012 90 Punkte
Wine Enthusiast 89 Punkte
Vinaria Jungweinatlas FUN (besonderes Trinkvergnügen)
TOP 10 Rotweine mit 16,5 Punkten
Gault Millau 16 Punkte

Technische Daten

Serviertemperatur 16–18° C
Ernte Ende September 2009 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.
Verarbeitung Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300-Liter-Eichenfässern meist aus erster Befüllung.
Abfüllung September 2010
Alkohol 14,0 Vol.%
Säure 4,7 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l
Magnum
Doppelmagnum
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